Almond green tea madeleines / Madeleines matcha-amande

This is the kind of recipe that I like: quick, easy, full of buttery goodness, helps me pretend I'm a French culinary goddess.

VF: Voilà le genre de recette que j'aime... déjà y'a du beurre, ensuite c'est simple, c'est rapide et comme ça un peu de gueule, ça aide à perpétuer le mythe de la française qui sait ce qu'elle fait en cuisine.



Ingredients (6-8 madeleines):

1 egg white 3 1/2 tbsp butter 1 tbsp flour 1 1/2 tbsp ground almonds 3 tbsp confectioner's sugar 1 tsp matcha powder

1 blanc d'oeuf 50 g de beurre 15 g de farine 20 g de poudre d'amandes 40 g de sucre glace 1 cuiller à café de matcha en poudre

(conversion: http://www.gourmetsleuth.com/gram_calc.htm)

Elbow grease / Huile de coude

Preheat the oven to 325° F sift together the dry ingredients Melt butter in a pan until slightly golden Mix in the egg white with the dry ingredients. Mix in the melted butter When the batter is homogenous, pour it in the greased madeleine mould Bake for 12-15 minutes

Préchauffer le four à 170° C Tamiser les ingrédients secs Faites dorer le beurre à la poêle Ajouter le blanc d'oeuf et bien mélanger Ajouter le beurre fondu et bien mélanger Quand la pâte est bien homogène, verser dans le moule à madeleines beurré Faire cuire de 12 à 15 minutes

Largely inspired by French cooking magazine Elle A Table. It's lovely for a foofy afternoon tea or brunch, and the flavor of matcha goes well with a lot of things e.g. red currants, chestnut cream, white chocolate...

VF: Pompé sur une recette de financiers de Elle A Table (si si, il a toujours 2-3 mois de retard mais je le trouve ici!). C'est délicieux pour un thé ou un brunch, et le parfum du matcha se marie bien avec plein de choses, en particulier groseilles, crème de marrons ou chocolat blanc.